納豆肉味噌を自製
納豆肉味噌を自製(初挑戦)。
材料
牛豚合挽肉(沢山)
納豆
しょうが(みじん切り)
唐辛子(輪切り)
好みの野菜(すべてみじん切り)
大根の皮(薄く二重に皮を剥いて千切りにし、塩しておいたもののしまつ)
にんじん
長葱
ぶなしめじ
にら
酒
砂糖
しょうゆ
味噌(信州味噌を使用)
1)肉と納豆、唐辛子と生姜をサラダオイルでよく炒める。
2)にら以外の野菜も加えてよく炒める。
3)酒と砂糖(結構沢山)を入れて水分をとばし、しょうゆ、味噌で味を整える。
4)最後に韮(にら)を加え、ひとあおりして蓋をし、余熱で馴らす。
納豆は嫌いではないが、あまり好きでもない(なのに食べてしまう)マ~猫。料理に使うのも、納豆の臭いが強調されるのと味がボケたかんじになるのとで今ひとつ好きになれないが、この納豆肉味噌は普通の肉味噌にはない、ねっとりとしたコク味が独特で、フシギと受け入れられる。
袋入りの生ラーメンを湯がいたのにのせて食べたが、美味かった。
ご飯にのせたり、葉ちしゃ(レタスとか)に包んだりしても美味しいと思う。
タッパーに移しておいたので、冷蔵しておけば数日は持つに違いない。
日持ち向上剤を加えていないし、野菜の水分も多いので油断は禁物だが。
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